Eurotoques Gastronomie in der "Alten Mühle" in Rielasingen

Restaurant


Durch all die Jahrhunderte seit ihrer Erbauung ist in der Mühle immer ein Handwerk ausgeübt worden, das eng mit Natur und Landwirtschaft verbunden war.

Kochen ist ein ebensolches Handwerk mit wertvollen Traditionen, zu deren Erhaltung wir gemeinsam mit unseren Eurotoques- Kollegen beitragen wollen. Wir verwenden generell keine Tiefkühl- oder Fertigprodukte sondern schöpfen aus der enormen Vielfalt frischer Zutaten, die unsere Region zu bieten hat und bereiten diese a la minute für Sie zu.

Fleisch von den saftigen Wiesen des Hegau, fangfrischer Bodenseefisch, knackiges Gemüse von den Bauern der Höri und frische Kräuter aus dem eigenen Garten sind die Grundlagen für unsere ausschließlich hausgemachten Spezialitäten. Und auch wenn wir auf unserer 4- wöchentlich wechselnden Themenkarte andere Länder oder Regionen vorstellen, verwenden wir Originalzutaten und - zubereitungsarten um die typischen Gerichte und Aromen so authentisch wie möglich wiederzugeben.

Ein Wort zu "Eurotoques".

Eurotoques wurde 1986 vom Drei-Sterne-Koch Pierre Romeyer (Belgien) und Jacques Delor, dem damaligen EU-Präsidenten, ins Leben gerufen.
Er hatte im Lauf der Jahre die Erfahrung gemacht, daß die Qualitätsprodukte, die er für sein Restaurant brauchte, immer schwieriger aufzutreiben waren.

Viele der von ihm benötigten Lebensmittel kamen von kleinen Erzeugern, die es plötzlich nicht mehr gab.

Infolge der EU-Gesetzgebung waren sie zur Modernisierung ihrer traditionellen und speziellen Produktionsmethoden gezwungen und hatten resigniert und aufgegeben.

Aber genau diese traditionellen Erzeugnisse sind Teil unseres kulinarischen und kulturellen Erbes und müssen erhalten und geschützt werden.

Pierre Romeyer rief seine Kollegen zusammen und gründete mit ihnen, den berühmtesten Spitzenköchen Europas, eine Organisation, die sie 'Eurotoques' nannten, um die traditionell- handwerklichen Erzeuger zu unterstützen, Qualitätserzeugnisse zu fördern und die kulinarischen Traditionen in Europa zu erhalten.

Unter den Kolleginnen und Kollegen waren u.a.

Werner Vögeh aus Schweden,
Paul Bocuse aus Frankreich,
Gualtiero Marchesi aus Italien,
Myrtle Allen aus Irland,
Juan Man Arzak aus Spanien
und Eckart Witzigmann aus Deutschland.

Wollen Sie mehr über "Eurotoques" erfahren?
Bitte besuchen Sie die Website www.eurotoques.de

nach oben